新鮮な鹿肉や猪肉を弱火(低温)30時間煮込みました。骨はリン酸カルシウム、炭酸カルシウム、リン酸マグネシウム、コラーゲンから構成されており、脳を守ったり、体を支えるため固い組織です。そのため強火で長時間煮込まなければ成分が溶け出されません。それに対して肉は内部組織を含む筋肉です。その点、柔らかいの特徴です。ですから骨と同じような煮込み方法では栄養価や風味が損なわれます。
また血液を多く含むアクが多く発生します。そこで沸騰させない方法で煮込みました。濃いスープではなく肉のスープですが濁りがありません。尚、当製品は生産量が限られていますので限定販売となります。