倶楽部馬肉会員裏メニュー「すじ肉」

丹波産ベーシックを加工する際、すじや細かい肉、脂などが発生します。通常の加工処理場では破棄される部位ですが、ベーシックに関しましては契約工場で製造しているため、加工する度に溜めてきました。これを不定期的（あるいはご予約）に販売することにしました。
人呼んで【裏メニュー「すじ肉」】とでもいいましょうか。（笑）といいましてもすじや脂だらけ、といったほとんど使い道のない捨てるような部位ではありません。むしろ鹿の脂には必須脂肪酸のリノール酸をはじめとする多価不飽和脂肪酸が、他の動物より多く含まれています。
不飽和脂肪酸は脂肪酸の一つであり、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分類されます。多価不飽和脂肪酸にはDHAやEPAが含まれています。また悪玉コレステロール（LDL）を減らす働きが強いといわれています。即ち鹿の脂は健康に良い成分ということになります。
次に嫌われ役のすじですが、これは腱のことで筋肉の本体部分と骨格をつなぐ大変重要な結合組織です。
一般的には固い部分として煮込み料理に使われています。しかし、すじは貴重なコラーゲン、エラスチンなどの肉基質タンパク、繊維質が含まれています。こうして考えますと決してすじ肉や鹿脂は表舞台に立つことで出来ない裏方のイメージですが、肉質や内臓にはない栄養や成分が含まれています。このすじ肉は他のフードやご家庭の手作り食に混ぜても、あるいは一度ボイルして柔らかくするなといろいろな使い方があります。
私、個人的には既にすじ肉はカットされていますので馬肉や鹿肉、地鶏に混ぜてボリュームを作りますね。
その他、大型犬や多頭飼いあるいは少しでも食事代の負担を減らたい、と思われる飼い主様は是非、ご利用下さい。但し、当製品は「倶楽部馬肉の会員様」に対してのサービス品になりますのでご了承願います。

「すじ肉」の荷姿、及びご注文に関しまして

すじ肉はベーシックを加工する際に生じますので毎回その都度取れる量が違います。20kgを加工して800gの時もあれば2.2kgの時もあります。加工後にその分を瞬間冷凍で保管しますので他の商品のように1袋に100gや1kgが計量している訳ではありません。
従いまして1回のご注文を2kgとさせていただきますが、1袋が1.2kg、片や800gというように同じ内容量では御座いませんのでご了承願います。稀に2kgを割ることがあるかもしれませんが、皆様の寛大な心でお許し下さい。（笑）また、すじ肉は常時在庫しているものでもありません。
従いましてご注文というよりご予約というような解釈でお待ちいただきたいと思います。その間の発送の問合せや「急いでいます。」などのメールはご遠慮下さい。また、個人差が御座いますので私がすじ肉といっても別の方はそう思わない場合もあるかもしれませんが、この商品に関しましては私の一存で判断させていただきますのでクレームや返品などは固くお断り致します。
不安な方はご注文は避けるようにしてもらった方がトラブルを避ける上でも宜しいかと思います。といいますとやっぱりすじだらけで少しも肉が入っていないのでは？と勘繰られて丁度だと思っています。（笑）
そう思われていて届いてから「なーんだ、十分使えるじゃないか。」と喜ばれた方が我々も気が楽ですからね。
かといって何度もいいますが、捨てるような部位や不適切な物は入れていませんのでご安心下さい。

倶楽部馬肉会員限定「すじ肉」「鹿脂」2kg入り

お使い方はご自由！このすじ肉を焚いてアツアツの煮汁をタップリ生肉に掛けてみて下さい。熱さで肉の表面が少し焼けてその匂いの香ばしいこと・・・。これはワンちゃんにとって「タマリマセン〜。」と興奮の坩堝です。焚いたすじは翌日のおやつやご褒美に♪