【生肉料理】

★馬肉のカルパッチョ

キャベツの千切りをボイルして、皿に盛ります。その上に茹でたブロッコリーを小さく切って並べます。馬肉赤身ブロックを薄くスライスして、その上に並べ馬肉のカルパッチョにします。

★赤身肉じゃがいも巻き

じゃがいもを茹でて磨り潰して熱をとって冷ましておく。俵型のように一握りずつ丸めて置いておきます。生の馬肉赤身ブロックを薄くスライスしたもので、じゃがいもを包むように巻きます。
ボリュームある肉に見えますが、中身はじゃがいもです。

★馬肉と野菜コロコロ

じゃがいも・人参・ブロッコリーをサイコロにカットし、茹でて冷ましておきます。赤身サイコロ肉も野菜と同じ大きさくらいにカットしておきます。コロコロの野菜と生肉をあえるように混ぜて出来上がりです。

★サイコロ肉の野菜ソースがけ

サイコロ肉は生のまま。野菜嫌いの犬でも食べやすいように、ブロッコリー・人参等を茹でてから少量の水（又はだし汁）を加えてミキサーやフードプロセッサーでペースト状やソース状にします。そして、熱を取り冷ましておきます。サイコロ肉を生のまま器に盛り、野菜ソースを肉の上から掛けて完成です。

【加熱料理】

★馬肉ハンバーグ（カルシウム入り）

赤身ミンチ・ハツミンチ・赤身鹿ミンチ、どのミンチでも出来ます。キャベツをみじん切りにして炒めておきましょう。じゃがいもは茹でて磨り潰しておきましょう。じゃがいもの量はハンバーグのつなぎにするため少なくてOKです。余りじゃがいもが多過ぎると焼いたコロッケみたいになります。馬肉ミンチに炒めたキャベツと茹でて磨り潰したじゃがいも、少量の小麦粉を加えて混ぜてこね、ハンバーグの形にしてフライパンで焼きます。

★サイコロ馬肉のスープ

キャベツとサイコロ肉を使ってスープ風に仕上げましょう。キャベツの代わりに白菜でもいいですね。スープは洋風にしたいところですが、肉汁の旨みから出る味の他はキャベツの甘みを利用します。鰹節や煮干からとっただし汁を使用しても構いません。

★馬肉リゾット風

赤身ミンチ・ハツミンチ・赤身鹿ミンチ、どのミンチでも出来ます。ブロッコリーと人参はあらかじめ小さくカットしておきます。ミンチ肉・ブロッコリー・人参・ごはん・水（だし汁）を鍋でコトコト煮てでリゾットに仕上げます。
肉汁からも旨みも出ますが、鰹節や煮干からとっただし汁で煮てもよいかと思います。

★馬肉炒め（納豆風味もコクが出て）

キャベツは短冊ぐらいの大きさに切っておき、肉は赤身切り落とし肉を使用します。馬肉を表面が焼けたぐらいの半生状態（レア状態）に仕上げフライパンから取り出す。その肉汁でキャベツを柔らかくなるぐらい炒めて下さい。

★馬肉かぼちゃ

赤身ミンチ・ハツミンチ・赤身鹿ミンチ、どのミンチでも出来ます。まず、鍋でミンチ肉を炒めます。一度鍋から取り出しておきます。肉を炒めた鍋に一口サイズに小さく切ったかぼちゃを入れ、かぼちゃが浸るぐらいの水を入れます。かぼちゃはこの肉汁がでたスープ汁で煮込みます。かぼちゃが柔らかく煮立ったら、もう一度先程のミンチ肉を入れ絡めて出来上がり。余分な味をつける必要はありません。

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