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業務用の回転刃がついたミートスライサーで厚めにカットしていきます。包丁ですと半解凍しなけれしなければカット出来ませんがこ

の機械のお陰でスムーズにしかも短時間で終えることが出来ます。それに何といっても鮮度が保てることですね。切り終えたオー

ガンズはまだそれでも表面がボソボソした感じです。そしてまだ作業は続きます。次に蒸します。蒸すことでふっくら、しっとり仕上

がるのです。しかも100℃以上に温度が上がらないため栄養をあまり失わず、形も崩さないため素材を活かすことの出来ます。

最後に乾燥機で仕上げます。何故乾燥処理をするかといいますと我々の全てのジャーキー類、アキレス等は一切保存料や防腐剤

などの化学物質などは使用していません。その為、どうしても腐敗しやすいため熱で殺菌をしなければならないのです。